原文标题：雨天泡茶香气弱？三招教你救回它｜茶山黑话185
泡一杯茶聆听雨声，本该是件雅事
但你泡出来的茶却不香了？
是茶坏了？还是你技能弱了？
别怀疑，都是天气惹的祸！
这其中有啥科学原理？
来！教你三招雨天泡茶小技巧
最近全国各地陆续进入雨季
我们在各个平台也都收到这样的留言：
茶叶角度
①空气潮湿，茶叶含水量高
下雨天的空气湿度较大，茶叶就容易吸附空气中的水分。
当含水率升高，茶汤中香气分子的浓度就会降低，泡出的茶带有水气，使香气减弱。
②水温易降，难以激发茶叶香气
大部分香气是以糖苷结构呈现的，需要高温水解才能释放。冲泡茶叶，要水温够高才能激发出茶香。
雨天水温降得快，茶香更难被激发出来。
③温度低，香气分子不容易飘散
温度决定了香气分子的散逸。雨天空气中的湿度高，泡茶水温度低，香气分子被抑制，不容易飘散。
人体角度
低气压，影响味觉和嗅觉
很多人应该都体验过，在万米高空的飞机上吃飞机餐感觉索然无味。
这是由于气压降低，使人的嗅觉和味觉“失灵”。
下雨天虽然空气湿度增大，但地面气压会变低，导致人体对茶风味的感知强弱度出现不同，所以雨天喝茶口感偏淡，苦涩易显。
①提前防湿防潮
用厚纸盒、笋壳等给茶叶提供干燥环境；使用相对密封的方式储存茶叶，避免与空气长时间接触。
正确的存茶方式，能锁住茶叶香气，在冲泡时将天气对茶叶香气的影响降到最低。
②选对泡茶用具
用气密性较好的茶具冲泡茶叶，如紫砂壶。能保持好水的温度，更大程度的激发茶叶香气。
③持续滚烫的水温
下雨天气温较低，水的降温速度比平时更快。
要保证持续滚烫的水温；温杯后应尽快冲泡；茶水出汤前后时间不宜间隔过长，避免水温过低，影响茶香发挥。
